Gebrannte Paprikaschoten sind etwas, was der normale Mitteleuropäer nicht kennt, nicht selber macht aber allenthalben in Gläsern fertig eingelegt bei Discountern findet. Die zwei Besonderheiten: Erstens wird nach dem Brennen die Schale entfernt, die manche ja nicht vertragen. Jetzt wird es verträglich. Zweitens erhält die Schote nun einen besonderen, rauchigen Geschmack. Zugegeben: Ich habe Jahre gebraucht, bis mir das geschmeckt hat, aber heute zählt es zu meinen Delikatessen.
Es eignen sich dafür aber mehr die langen, spitzen, roten Paprika, die nicht in holländischen Gewächshäusern gezüchtet werden, sondern vorzugsweise frisch von ungarischen Feldern kommen und so im September herum für kurze Zeit sehr preiswert bei Aldi und Co zu finden sind.

Zubereitung: Die sauberen Schoten mit Stil (den braucht man dann zum festhalten) in die Backröhre schieben und so lange grillen, bis die Haut verkohlt. Die muss ein wenig
schwarz aussehen, so als wäre das Ganze schon hinüber. Mal wenden ist vorteilhaft. Herausnehmen. Abkühlen lassen ist logisch. Na ja, und dann zieht man mit den Fingern die verbrannte Haut einfach ab. Was übrig bleibt, kann nun beliebig gewürzt werden. Wie man halt mag.
Vorteilhaft: Öl, Pfeffer, Salz, Zwiebel. Ich esse das dann richtig mit Messer und Gabel. Man darf aber auch die Finger nehmen, hochheben, Kopf neigen und die Schote zum Mund führen, um dann was abzubeißen. Wie auch immer: Wer diesen Geschmack mag, der wird die Gepap lieben.

Also, man nehme die mit Paprika gefüllten, gieße den ganzen Sud ab und spüle die Oliven. Trocknen ist gut, aber nicht notwendig. Jetzt passen in das Glas allerlei schöne Dinge hinein: Getrocknete Kräuter (ich habe es mal mit italienischen Kräutern probiert), Tomatenmark, Knoblauchpulver, geraspelter Ingwer oder was man sich so für seinen Geschmack eben ausdenken mag. Auch Schafskäse (Feta) ist geeignet.  Jetzt das Ganze wieder mit Öl auffüllen (Wem das Ganze zu ölig ist, der kann sich ja mit dem ursprünglichen Sud begnügen). Olivenöl ist logisch - aber es gibt dutzende Öle je nach Geschmack. Den Variationen ist keine Grenze gesetzt.

Fertig. Mal einen oder zwei Tage ziehen lassen und probieren. Na, ist das was ganz anderes - oder?

Mahlzeit!

 ... mit Fleisch

Hauchfeine Scheibchen schneiden und zu Bier, Wein und anderen gemütlichen Gelegenheiten servieren.
 Bei mir kommt es erst gar nicht bis dorthin. Alles schon vorher verspachtelt.

Achtung: Sehr würzig. Aber wer Salzgebäck mag, wird dieses Fleisch lieben.

Tricks: Bohnenkraut in den Handflächen zermahlen und dann darüber streuen. Zusätzliche Variationen mit Knoblauchpulver und Curry. Bohnenkraut muss sein .  Wer das aber nicht mag könnte Trockendill oder andere Trockenkräuter probieren. Variationen dafür gibt's sicher ohne Ende - aber nirgendwo zu kaufen.

Scharf anbraten. Zum Anbraten nehme ich ebenfalls noch Zwiebel, Knoblauch, ein wenig Senf, Salz und Pfeffer.

Für die Soße: Mitköcheln könnte ein Lorbeerblatt. Es werden auch immer Pilze mitgeschmort. Aber keine aus der Dose. Entweder frische Champignons oder getrocknete Edelpilze. Zum Abschmecken Speisekuchen. Wer das nicht kennt: Das ist eine Art Lebkuchen, der nur für Soßen verwendet wird. Weil es das in weiten Teilen Europas nicht gibt, könnte man echten Lebkuchen oder ein wenig Nelken oder Fünferlei-Gewürz aus der chinesischen Küche verwenden. Damit wird auch mehr Sämigkeit der Soße erreicht. Ist aber immer Geschmackssache. Wenn zuviel dran ist, schmeckt es nach Weihnachten. Also Vorsicht. Wenn man das weglässt, schmeckt es eben ein wenig anders. Ein Schluck Rotwein kann auch nicht schaden. Ein Löffel Tomatenmark bindet auch sehr schön.

Ganz hervorragend hat sich auch etwas anderes bewährt: Schnitzelfleisch ganz dünn schneiden, kleine Stücke portionieren, ein wenig würzen  und mit Petersilie, Schnittlauch o.ä. füllen.  Fleisch geeignet fixieren. Ist im Ruck-Zuck fertig.

Fleisch wie gewohnt braten  und in Stücken servieren.

Trick: Das funktioniert hervorragend, wenn die vorher eingefrorenen Scheiben nur halb aufgetaut sind.

Ganz verblüffte Gesichter erzeugt man, wenn man die Wurst in appetitlich kleine Würfel geschnitten und wie oben gewürzt hat.

Die leckeren Grillwürste aus Hackfleisch haben aber ein ganz einfaches Geheimnis: Man nehme gemischtes Hack, würze es einfach mit ein wenig Salz und einem ordentlichen Schuss Kreuzkümmel. Hier darf es ruhig eine Prise mehr sein. Wie viel man mag, muss man ausprobieren. Auf jeden Fall muss man den Kreuzkümmelgeschmack hinterher wieder erkennen. Die Masse einen Tag ruhen lassen und dann Würste daraus formen.  Und grillen. Oder braten. Grill schmeckt besser.
Hackepeter tut es auch, der ist ausreichend vorgewürzt.

Hackfleisch (Das Hackfleisch in Öl anbraten und gut würzen mit Salz und Pfeffer. Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack dazugeben, Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig, etwas Zimt, Oregano, Thymian und der gehackten Petersilie würzen. Eventuell mit Weißwein abschmecken.)
Zucchini und/oder Auberginen (in Scheiben) (Braten: Die Zucchini/Auberginen mit der Schale in dicke Scheiben schneiden, beidseitig schön gleichmäßig salzen und etwa eine halbe Stunde so ziehen lassen, dass der Saft abtropfen kann (z. B. auf einem Rost). Die Scheiben abspülen, zwischen Küchenpapier auspressen. So lassen sich Auberginen schön knusprig braten, ohne zuviel Fett aufzusaugen.)
Oder: Auberginen/Zucchini in dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, oben mit etwas Öl bepinseln. Im Backofen anbacken.
Kartoffeln (in Scheiben) 
In Lagen jeweils abwechselnd in einer Auflaufform schichten. Nach Geschmack würzen. Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Muskatnuss
Für die Soße:
Butter, Joghurt, Creme fraiche und saurer Sahne, Milch, verquirlte Eier
Eier und Sahne gut verrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer und eventuelle anderen Gewürzen abschmecken. Die Soße mit einem Löffel über den Auflauf gießen und gut verteilen.
Alles im Backofen etwa eine Stunden garen.

  ...  Pasta

Mal ehrlich - wer hat denn schon mal solche liebevoll kreierten Köstlichkeiten bekommen?

Aber jetzt kommt der zusätzliche Kick für Gourmets: Beim Mischen des Trockenteiges Kümmel  und roten Paprika hinzufügen.

 ...  Gefülltes

 ...  Fisch

Es war einmal, da konnte ich Fisch nicht ausstehen. Aber dann gab mir jemand folgendes zum Kosten:
Grünen Hering, gesäubert, in Mehl gewendet und in Öl knusprig in der Pfanne gebraten. Mehr ist da nicht.
Die Küche riecht dann zwar ein wenig, aber der Geschmack entschädigt für alles. Und die Gräten ... Ade!
Geht zusammen mit frischem Weißbrot, Kartoffeln, oder was man eben will ...
Gegen Zitrone, Dill oder alle anderen zusätzliche  Variationen ist nichts einzuwenden.

 ...  Suppen

Als Vorspeise servieren - gibt's in Deutschland fast kaum gar nicht.

 .... Salat  

Es gibt eine Menge sinnvoller Abwandlungen. Mal heißt er Schichtsalat, mal wird er mit Matjes zubereitet - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Überall gibt es eingelegten Schafskäse (Feta)  im Glas.
Machen wir uns daran, dieses Rezept zu verbessern!
Man nehme Feta, Mozarella und Schnittkäse beliebiger Art und würfle das Ganze in ordentliche kleine Stückchen.  Jetzt Kräuter nach eigenem Geschmack dazu (frisch oder trocken; selbst normale oder getrocknete Zwiebel eignet sich. TIPP: Knoblauchpulver, Paprikapulver, frisch gemahlener Pfeffer). Mischen.
Ab in ein verschließbares Gefäß, Öl darüber, Deckel darauf, einen Tag (oder länger - das hält sich ...) warten. Fertig.
Das gibt es wieder nirgendwo - nur bei den Gourmets, die es ausprobieren.
Ich esse das immer heimlich nachts aus dem Kühlschrank. Wer es Gästen servieren will, der unterziehe sich der Mühe, vielleicht frischen Basilikum, Zitronenkraut oder Petersilie darüber zu streuen.

(Mit einem Anteil an Milch, Kaffeesahne, Schmand oder Sahne habe ich das Ganze noch nicht probiert. Wer so verwegen ist und es gut findet, der kann mir ja mal schreiben, wenn es gut oder schlecht war.)